花椒盐水鸭
教练规定每天摄取蛋白质100克,卡路里控制在1200~本来想做酱鸭腿,后来和阿当先生商量还是求助老妈学做花椒盐水鸭吧。
按照我妈的说法粗盐腌制最好一个晚上可以非常入味,但是第一我没有粗盐,只有一种比较粗的盐,下面有照片,第二教练也说了要少盐。所以和老妈讨论下来,腌制一小时过水冲一下即可(别洗哈)
我不太喜欢摸生肉,所以我建议大家带一次性手套或保鲜袋。
用料
花椒 | 2大勺 |
盐(最好是很粗的盐) | 2大勺 |
反正1:1的量,多炒一点可以以后用 | |
鸭腿 | 3只 |
生姜 | 3大片 |
花椒盐水鸭的做法
这是我家掯出来最粗的了
热锅炒盐和花椒,炒出香味以后一边待凉
提前解冻清理干净,我拔了一点毛,后来想想反正我们是不吃皮的所以很细小的毛我也就不拔了。
用厨房用纸将鸭腿表面水吸干,每只腿上切几刀放在一个大碗里
冷却后的椒盐装瓶,倒一半在鸭腿上(根据自己的喜好)基本上能搽三只腿差不多的量。这时最好带一次性手套,要给鸭腿做个马杀机。
放入冰箱一个小时以后拿出来,用水冲一下即可,姜片铺在深一点的大碗中,把鸭腿进去,入蒸锅,蒸锅的水多点,大火30分钟。
30分钟后,用筷子挫鸭腿最厚的部位,挫的进而且没出血水的话,就好了,有血水的话15分钟加,依此类推。
撩出鸭腿切块待吃,里面的汤水过滤以后可以兑水煮芋艿啊粉丝啊等等,或者拿出一大勺作为鸭腿蘸料!
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