豆浆机版皮冻
皮冻好吃,软糯Q弹,外面卖的不放心,就自己在家做,工序简单易操作,干净卫生。自己可以去卖肉的地方买猪皮,也可以把平时买肉剩的猪皮攒起来,我用的就是平时积攒起来的猪皮做的,下面就讲怎么做。
用料
猪皮 | 150克 |
胡萝卜 | 一小节约80克 |
水 | 1300毫升 |
盐 | 一小勺 |
生姜 | 两片 |
胡椒粉 | 3克 |
豆浆机版皮冻的做法
猪皮洗净放锅里加凉水,放姜片,料酒小火煮开去腥,这一步我忘了拍照片了,关火后捞出一片,用刀把皮上面的肥肉刮净,再从锅里拿出一片继续刮,直至刮完,不要一次全部拿出来,那样放凉不好刮。做皮冻是不能有肥油的,必须去掉。
将刮完的猪皮拔净猪毛,清洗干净,切成细条。
这是切好的,我做的多,每150克一份,装到袋子里放冷冻室,下次做的时候直接拿出来就可以了。
中间做的时候没拍照片用文字说明,我用的是九阳豆浆机,上水是1500ml,下水位1300ml的。将150克肉皮,胡萝卜切丁,姜切沫放入豆浆机,放盐,胡椒粉或五香粉主要去腥,盐不想放的也可不放,因为最后吃的时候要调汁。加热水到下水位处,也就是1300ml,凉水也可以,按湿豆模式就可以。做好后倒入器具里等冷却就好了。放冰箱冷藏保存。
根据自己口味调成汁水就可开吃了。我这里加入了蒜末,葱末,生抽,醋,味精,盐,辣椒油,葱油,香油调出来的汁。
小贴士
1,做皮冻我加了胡萝卜主要是为了调色,不喜欢的可以不加,做出来的是白色的,也可以加菠菜汁,紫甘蓝汁等等,随自己喜好添加。
1,肉皮和水的量这个看自己家的豆浆机的容积大小,一般100克肉皮,1000--1200毫升的水,比较合适,150克肉皮1300—1500毫升水,肉皮可多但不能少否则,煮出来浓度不够凝固不了。
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