黄金地瓜卷
用料
王后中式糕点粉 | 100克 |
南瓜泥 | 52克 |
酵母 | 1克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 2克 |
迷你地瓜 | 4个 |
缎带 | 4条 |
黄金地瓜卷的做法
100克王后中式糕点粉称量好备用
小地瓜蒸熟冷却备用
52克南瓜泥+1克酵母+10克糖+100克面粉+2克油,混合成团后揉至成光滑细腻的面团,盖保鲜袋醒面5分钟
平均分成四份,每个小面团仔细排气滚圆
台面撒薄薄一层干粉防粘,把面团擀成牛舌状,大约0.5cm的厚度,用波浪纹压模压出圆片
再次用擀面杖把波浪纹圆片擀成牛舌状,此时的面片大约在0.3cm左右,不要太薄
光滑一面朝下,中间横着放好蒸熟的小地瓜,两头捏紧、捏紧、捏紧
用牙签在每个波浪凹槽处压一下,不压保证蒸出来是风平浪静😂当然要是你的波浪纹压模具纹路够深省略这步
放在笼屉上发酵,发酵方法看各家的实际情况,传统发酵锅里水烧到40度,天气冷中途加热数次,加热的时候拿开笼屉,直到发酵到轻按回弹即可,中大火蒸10分钟,关火焖3分钟
系上缎带,立马高大上有木有😂
最近老是跟老南瓜扛上,实在是抵抗不了这金黄色😍
黄金地瓜卷,来年祝大家枕着黄金睡🤗
小贴士
发酵箱发酵32—35度,湿度60
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