美味的牛骨汤
牛骨中含有很高的蛋白质成分,其他成分以无机物为主,其中磷酸钙约占8%,磷酸镁为 1%.其它钙盐约7%,氯约0. 7%,氟约0.3%。牛骨的脂肪含量约为12%~20%。其骨髓中脂肪含量高达95.8%,主要由月桂酸、肉豆葱酸、十四碳烯酸等组成。
其所含的骨胶原类似皮肤中的胶原,与水共煮,可生成明胶,直接食用对增强皮肤弹性和锁水能力很有帮助。
牛骨在生活中以煮汤食用为主,含有大量的钙质,在煮汤时适量的放一些食醋可促进钙元素的溶解,增加吸收量,适合缺钙的人群滋补使用。
用料
牛骨 | 1根 |
姜 | 1片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 8片 |
花椒 | 50g |
准备好食材
牛骨冷水下锅煮沸焯水去掉血沫,捞出放高压锅里。
放提前准备好的材料
加足水量后按煲汤模式的80分钟(等待)
出锅啦
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