松茸的多种吃法

每年的7月末开始，便是食用松茸的季节，因为松茸生长的特殊性，每年都只有一个月左右的时间可以食用到松茸。
中国松茸一共有四大产区云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金，四大产茸区产茸占全国松茸产量的大部分。
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。

用料  

松茸的多种吃法的做法  

1. 用流水冲洗，并用陶瓷刀将松茸表面的泥土轻轻刮去。

2. 用陶瓷刀将松茸切片。

3. 第一种吃法：烤制
   1.将松茸放置于炭火炉上，两面刷黄油烘烤；
   2.双面烤至浅黄色，撒一点现磨海盐即可食用。

4. 第二种吃法：生吃
   1.将洗净的松茸蘸一点薄盐生抽直接食用。
   备注:生吃的松茸需要选择最高级松茸。
   优质酱油的选择：
   A.看产品标准代号是否为国标GB18186。
   B.另外看配料表中是否使用的是黄豆全大豆（市面上大部分大部分为脱脂大豆制作）。
   C.好的酱油不需要过多的添加剂，一般配料表中只有水、黄豆及小麦等食物原材料。

5. 第三种吃法：松茸炖鸡
   1.冷水放入鸡肉，煮开，去除血水，清洗干净；
   2.把鸡放入高压锅内炖煮，上汽后转小火熬半小时。
   3.待高压锅可打开后，放入松茸与鸡肉同煮，小火🔥10分钟即可。

6. 第四种做法：松茸油拌面
   请参看我只做松茸油的方子：
   
   下碗面条，将适量松茸油倒在面条上，再夹取几片松茸油里面的松茸片，加点盐，不需要过多辅料，好好享受松茸的味道吧。

7. 第五种吃法：
   松茸饺子做法请参考我的下厨房帖子：

8. 微博/微信公众号/抖音：小食喃喃
   可参看视频教程

小贴士

1.洗去松茸表面泥土时要用流水。
2.松茸的表皮不要去除，因为松茸表皮上有许多菌丝是松茸香味及营养的来源，保留的话可以更大的保留松茸油的香味和营养。
3.煎松茸油前需要将松茸焙干，之前我做过一版没有焙干水分的，熬出的松茸油明显要浑浊些，且保存不了多久便会发霉。
4.焙干松茸和熬制松茸油的器具尽量用玻璃锅，其次可选择不粘锅，避免使用铁锅和铜锅等，因需要避免松茸沾染金属气味。
4.松茸切片时，使用陶瓷刀，尽量避免使用金属刀，与选择煎锅同理，避免沾染金属气味。