葱油海苔培根华夫饼(煤气灶版&烤箱版)
🐠 妈妈们都能体会早上冲锋打仗的紧迫感,所以我的配方都尽量设计成一部分工作提前一晚完成,这样第二天早上才能用最短时间把食物做出来。新鲜的,才最好吃。
🐢 如果当天做当天吃,发酵时间需要约1小时,放蒸笼坐热水发会更快些。我个人不喜欢给孩子吃泡打粉,所以尽量用酵母来做。
🐝 有些小伙伴家里小,放不下烤箱,买个华夫饼夹50块,也不占地方,用煤气灶就可以搞定美味的小点心。有些小伙伴有烤箱,但没有华夫饼夹。所以我一个方子两种烤法
用料
🔷华夫饼面团 | |
1个鸡蛋➕冷开水 | 共150克 |
白糖 | 15克 |
中筋粉(普通面粉) | 240克 |
酵母 | 2.5克(冬天3克) |
葱油(小葱/色拉油/大蒜瓣) | 25克 |
海盐/细盐 | 4克 |
🔶馅料 | |
海苔碎 | 随意 |
芝麻 | 随意 |
肉类(培根/香肠等) | 随意(切成指甲盖大小和厚薄) |
葱油海苔培根华夫饼(煤气灶版&烤箱版)的做法
首先准备材料制作葱油。
1. 洗净沥干的小葱切段(用厨房纸擦干也行)
2. 一瓣去皮大蒜
3. 色拉油(植物油)。
这个葱油可一次多做点,无论是拿来拌面还是做咸口面包都很香。最小火热锅,倒入色拉油,然后放入葱段和大蒜。如果之前水没沥干,这时候就容易噼里啪啦的爆,小心烫伤。
熬到小葱看起来干干的,捏起来脆沙沙的,暗金黄色就可以了。宁可不到位,也不要熬成乌黑。丢掉葱和大蒜,只留葱油,冷却。
👁🗨 懒癌晚期患者跳过以上步骤直接用色拉油或黄油就好。不过葱油真的很香,是这个配方的灵魂。把华夫饼面团材料里除葱油和盐以外的材料按照(液体-糖-粉-酵母)的顺序投入面包机。
设置自定义和面15分钟。大约5分钟以后分次加入葱油,最后5分钟放入切碎的培根(香肠),海苔碎,白芝麻和盐。揉完以后,用保鲜膜或塑料袋密封,冰箱冷藏一晚。
第二天早上取出面团,密封状态回温20分钟。如果没时间这步可省略。将面团擀开,像叠被子一样叠几层。然后卷成圆柱体,切切切。
华夫饼夹子刷葱油,把面团依次放入华夫饼夹,用煤气灶中小火烙熟。记得勤翻面,上色够了就取出。放烤架上放凉。
烤完了趁热吃。
………………分割线…………………没有华夫饼夹的小伙伴,看这里。
烤箱预热上下管180度,加热管从红转黑,预热完成。
(我的是海氏38L烤箱,上下独立控温)将面团切一下,刷蛋黄液,撒芝麻。烤20分钟。如果上色够了,面团上加盖锡纸。
小贴士
配方的量大约可以做10~12个手心大的圆形华夫饼。
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