碎肉茄子

一直不想吃太油的菜，借鉴下其他经验，原来也可以不用太多油的，豆瓣酱是关键

用料  

碎肉茄子的做法  

1. 用盐腌制下已切成长条的茄子，搅拌匀后清洗时，把茄子里的水挤干干，这是最重要的一步，也是省油的一步。腌制盐就是为了让茄子出水，就像把海棉里的水挤干了，自然前期不吸油了

2. 起锅热油，油热后放入茄子翻炒均匀，片刻后加入豆瓣酱蒜蓉加点点水焖煮，期间也可以放生抽蚝油等，焖煮片刻后就可以起锅了

3. 好吃，有点像蒜蓉茄子，加了豆瓣酱味道果真不一样