小张張私厨
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豆香川味烤鱼
用料
鲈鱼 | 1条 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2g |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 2粒 |
柠檬片 | 3片 |
食用油 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
老抽 | 3滴 |
熟白芝麻 | 少许 |
香菜 | 一小把 |
小张張私厨的做法
菜场买回来的鲈鱼(已处理),洗干净,背部开刀,放姜片、蒜片,料酒,盐,生抽,腌制1小时。
锡纸碗或锡纸烤盘底部铺上柠檬片,放入调味过的鲈鱼。铺上碗中的姜片,蒜片。烤箱预热5分钟,200℃
热锅,滴入适量食用油,放入两大勺郫县豆瓣酱 炒出香味,加入少量老抽,增色。盛出盖在鱼背上。 放入烤箱,15分钟 230℃
拿出。放上香菜,撒少许白芝麻,再次放入烤箱,加热2min。 开吃🍽️
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