南瓜火腿菜苔意面
用料
南瓜 | 8盎司(227g) |
特级初榨橄榄油 | 适量 |
犹太盐 | 适量 |
西洋菜苔(broccoli rabe) | 一小把 |
意式培根(pancetta) | 3/4杯(177ml) |
干辣椒碎 | 一小撮 |
贝壳意面 | 2杯(473ml) |
巴马臣芝士(parmigiano-reggiano) | 1/2杯(118ml) |
绿南瓜子 | 1/4杯(59ml) |
南瓜火腿菜苔意面的做法
预热烤箱到190度。南瓜切丁,倒入橄榄油和盐拌匀,在烤盘上铺一层,送进烤箱烤20分钟后离火。
坐一大锅开水,加足量盐。另外准备一大盆冰水做冰浴,也是加足量盐。将菜苔切三段,扔进开水里烫一下,拿漏勺转一圈,迅速捞出放冰浴里。取出后挤干多余的水分备用。
锅中倒入橄榄油,倒入培根和干辣椒碎,中火煎脆后倒入烤南瓜和3/4杯刚才煮菜苔的水,小火煮2分钟,直到汤汁减半。
这期间,将意面倒入刚才煮菜苔的水中,煮到将软未软(比包装推荐时间短1分钟)。捞出意面,倒入培根锅中,再倒入菜苔和半杯面汤,继续翻炒1分钟,直到汤汁蒸发掉、酱料将意面完全包裹,淋上橄榄油,撒上擦成蓉的巴马臣芝士搅匀。
将意面分到各个盘子中,分别撒上芝士和绿南瓜子就好了。
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