味噌梅肉排
买到了两块很不错的猪梅肉排,想了想还是煎烤着吃最给力,不过吃腻了黑椒的传统做法,就仿照味噌猪排饭的酱汁调了个味噌汁,没想到出人意料地好吃哎,配上黑啤酒简直绝了!
用料
现磨海盐 | 少许 |
猪梅肉排 | 两块 |
白味噌 | 两大勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
芦笋(其他蔬菜亦可) | 1把 |
味噌梅肉排的做法
猪梅肉排洗净,擦干表面水分
肉排两面撒上少许现磨海盐,抹匀后静置十分钟
芦笋选嫩茎部分,洗净备用
将味噌、生抽、老抽、白糖按用量混合后用蛋抽或筷子打匀
取不粘煎锅一只,倒入少许食用油后加热
将手掌放在锅子上方,感到热气烫手时将腌制好的梅肉排放入锅中,单面煎一分钟左右
肉排翻面,顺便将芦笋放入锅中煎制
一分钟后将肉排侧面也煎上色,这时芦笋应该已经煎熟,可以先夹出来
将煎好的芦笋均匀放在餐盘底部
将调好的味噌酱汁倒入锅中,再加入一小碗水,搅匀
翻动梅肉排,让肉排充分吸收味噌酱汁
收汁至浓稠后,关火出锅
将猪梅肉排放在芦笋上,再浇上味噌酱汁,配上一杯德国黑啤,享用吧
小贴士
1、如果用赤味噌的话,可以不放老抽;
2、芦笋也可用其他蔬菜代替;
3、猪梅肉排肉质较好,不容易老,如果用其他部位的肉排来制作,建议先裹淀粉鸡蛋液炸比较好。
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