小米糕(可蒸可烤)

一直都喜欢吃小米糕，黑米糕一类的，下厨房的方子做过几个，总是差一点不太成功。总结了以往的失败，琢磨出了这个方子。喜欢的可以参考一下，纯纯的米香，闻着不要太舒服。做的时候也没想着建菜谱，也没有详拍步骤图。
这个小米糕做的时候也没想着建菜谱，也就没有详拍步骤图。
记录一下，方便下次再做。

用料  

小米糕(可蒸可烤)的做法  

1. 冷冻到起冰碴的蛋白打到小尖角的程度。

2. 面糊的图没拍，这张是拌好的糊糊。蛋白打好了是不容易消泡的。

3. 用中空模，试下用烤箱烤。

4. 海氏C40，放中层，上下火160度45分钟。这个时间温度根据自己烤箱的脾气啊，比烤戚风蛋糕高10度。

小贴士

这里说下面糊的制作:100克小米提前一天用水浸泡，至少泡20小时。泡好的小米沥干水放到料理机，加入糯米粉，蛋黄，油和水一起打细腻(我比较懒，不想分开做了)，打了大约2分钟。时间长短看机器功率哦，觉得不够细的就多打一会。