六寸蛋糕(可蒸可烤)
小孩爱吃蛋糕,家里的烤箱太小,六寸戚风蛋糕也没有办法完成。就用蒸锅蒸、面包机烤、电饭煲,做了很多次,有成功有失败,不过不管咋样,小孩都能吃进肚子😂😂真爱了。。。
我蒸锅蒸的比较稳定,记录一下吧。。
ps.后面又买了新烤箱,终于可以烤了,配方一样,就是最后一步不一样。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 25克 |
白砂糖 | 20克 |
柠檬汁(或者白醋) | 几滴 |
六寸蛋糕(可蒸可烤)的做法
蒸锅放足够的水,烧开,然后小火保持沸腾。等待过程先做别的。蒸蛋糕需要蒸50分钟,水一定放够~
牛奶和玉米油混合乳化均匀。
低筋面粉筛入玉米油牛奶混合液,蛋抽拌均匀。
加入蛋黄,蛋抽z字拌均匀
蛋清打发至倒立不流动状态
取出三分一的打发蛋白加入蛋黄糊中
翻拌,若还有大蛋白块,可以采用切拌方式,切拌均匀。
倒进装剩下的打发蛋白盆里,继续翻拌、切拌均匀
从高处倒入六寸蛋糕模具,震几下震去大气泡。
装七八分满,有的时候鸡蛋有点大,有多余的蛋糕糊,我就用其他小模具入小烤箱烤了。放入蒸锅,用个小锅盖盖好,或者用保鲜膜扎孔。中小火50分钟。
2.烤箱上下火,中下层,上火160,下火150,烤33分钟左右。
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