吮指蒜香烤排骨
烤出来的排骨
和中国传统做法
口感完全不同
肉的部分熟透后
确有着一股筋道
这个菜谱口感偏甜
不喜欢甜口的
可以去掉番茄酱
用料
肋排 | 400克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 10克 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 3克 |
辣椒粉(可略) | 3-4克 |
大蒜 | 1头(整个) |
黑胡椒碎(可略) | 适量 |
吮指蒜香烤排骨的做法
将酱汁材料放在碗中拌匀。
排骨洗净控干水分,放入保鲜袋中。
将调好的酱汁倒入袋中。
用手充分按摩排骨。
挤光袋中空气扎紧。放冷藏过夜。中途可以把袋子调换一下方位,让卤汁充分包裹排骨。
外面再套一个袋子,防止保鲜袋破损漏出汁液。
1、将一个大蒜切碎,起油锅爆香蒜粒,略微变黄即可。2、铺好锡纸,将排骨沥干酱汁放在锡纸一半位置,空出另一半锡纸。3、将炒好的大蒜粒均匀铺在排骨上。
将另一半锡纸折叠过来,三面都折叠封好口。直接在烤网上包好,好端起烤网直接进烤箱。
1、烤箱不用预热,放入包好的排骨。中层中层中层(怕看不清,写三遍)😄,上下火200度烤30分钟。2、30分钟后将烤网拿出烤箱,打开锡纸,竖起四边,防止渗出的汤汁流淌。放回烤箱最上层最上层最上层😄,上下火调至200度,接着烤10分钟,将排骨表面略微烤脆。(这步忘拍照了,大家脑补😄)
口味的咸淡可以根据自家再调整。鲜香嫩,烤的时候满屋子飘香……蒜粒酥脆。盛盘的时候将锡纸上的汤汁到在盘中。
蘸着从排骨里烤出的酱汁,吃着上面酥脆的蒜粒,停不下来……
小贴士
拿进拿出的时候注意带手套,不要烫着手!!!
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