宝宝辅食之酸奶溶豆
接触烘焙完全是为了我女儿Loria,在那之前我都是买所谓的进口零食给她吃,因为溶豆我有吃过,香精味太浓,于是今年四月份我突然决定自己给她做真正无添加并且散发着母爱的零食。一开始凹造型总是失败,但是有些东西真的需要你找了原因再去改正,做多了也就熟练了。
vx:glitter0810
用料
蛋清 | 60克 |
酸奶 | 60克 |
奶粉 | 45-50克 |
淀粉 | 24克 |
糖粉 | 15克 |
柠檬汁 | 3滴 |
以上材料减半就可以做少点 |
宝宝辅食之酸奶溶豆的做法
材料大集合:太古糖粉,婴儿酸奶,希美玉米淀粉,柠檬汁,草鸡蛋两枚,婴儿奶粉(arla有机奶粉),打蛋盆一个,刮刀一把,面粉筛一个,打蛋机一个,材料称一个。
注意:奶粉很多朋友会选国产成人奶粉或者德运奶粉,其实我想说这个很容易消泡(当然最好选择脱脂的),真的。如果想做成功并且漂亮的溶豆我还是建议选择用婴儿奶粉,因为有稳定性,不易与蛋白混合的时候消泡。
我是家宝德80升烤箱,烤箱是可以同时烘烤两盘(如果你们做两盘同时烘烤那就要随时替换上下),但是这个是一大盘的量,如最后烘烤效果图。你们要是小烤箱材料减半即可。将酸奶与过筛后的淀粉,奶粉混合拌至均匀光滑无颗粒。这里提到的淀粉小伙伴们也可以加在蛋白里一起打(蛋白打到呈现细腻小泡时候即可)目的是让蛋白稳定性更好
蛋白加入柠檬汁以及糖粉(我是分三次加入)图中为加入1/3的糖粉打发到有微小细腻的泡沫状加入第二次糖粉,最后一次糖粉是蛋白打发至细腻成哑光色
最终蛋白状态如图,硬性发泡拉起有小尖角,酱紫做出来不易消泡。(但是一定不要打发过度,否则你就会浪费这些材料啥也做不了😂)
这个是最终蛋白和酸奶混合的状态,翻拌的时候要上下不要打圈,还有就是也不要过度翻拌。由于翻拌手法和次数也是会影响混合的状态,如果消泡了那对于完美主义者来说你的材料可能要浪费,不过还是可以用的,只是做出来不太好看而已。(没型,消泡严重有密密麻麻的洞)
注意:忘记说了在你们做溶豆前不仅要材料准备好,也要准备好裱花袋和裱花嘴,做溶豆跟戚风一样讲究速度,不浪费时间混合均匀后装入裱花袋(裱花嘴我用的是惠尔通1m和2d或者樱花嘴,真的没有用6和8齿也是可以的,毕竟这个都是小事,随便你自己怎么方便怎么来)
烤盘内我会铺一层烘焙油纸,这样不易结底而且烤完也好取下来
最后是烘烤,注意了温度预热100°,烘烤60-70分钟,你们可以自己根据自己家烤箱脾气来,反正不能太高因为容易上色过度
对比图-关于哪个更貌美有颜值(我想你们心中已经有了答案)
最终的成品,某个宝宝已经迫不及待的吃起来
不管大人小孩都爱的小零食!
So.走过路过不要错过,喔耶!
小贴士
酸奶溶豆注意事项:
1.奶粉为无糖的脱脂婴儿配方奶粉。(只要脱脂奶粉都是可以的,包括德运绿色款应该也是可以)
2.烤好后要密封储存,可以在储蓄罐放包脱氧剂or干燥剂,目的不用我说了。
3.这个不会很甜入口即化,是款不错的辅食
4.酸奶我倒是觉得稠与稀无所谓,毕竟这两种酸奶我都有试过做出来真的没区别。重点还是奶粉与蛋白打发程度,翻拌手法➕速度,真的!(酸奶你也可以选择带水果口味的,做出来也很👍🏻)
5.这一点要特别注意,因为是用蛋清制作的,我是建议7个月以上的宝宝吃这款小零食。(记得我女儿当时是七个月医生才让加蛋清,而且有一针疫苗就是测试蛋清过敏程度,如果宝宝蛋清过敏那还是要适当,适量吃)
6.最后入罐密封后可以保存很久的,不信你试试💪🏽
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...