榴梿烤鸡
作为一位最不务正业的创业者,最敬业吃货,看过中餐厅帅亮的创新菜:榴梿烤鸡。。。心中脑中只有一个想法:我一定要吃到!!!
可是中餐厅并没有给做法,这就得自己好好想想了,毕竟水果配菜,料配不对了会狠狠狠难吃。凭我多年的吃货经验🤣,试一把吧。
首先,要知道带水果的菜配甜味最适合,那么这道菜的腌制就是最大的问题,腌肉一般都用重味儿调料,葱姜蒜八角花椒生抽老抽等等,都不能用…
要与榴梿配起来不突兀,还要肉吃起来味道不能淡。。。具体方法请往下看,因为是第一次做,没想着会成功,就没有具体过程的图片,想吃的宝宝就耐心看下去吧。
用料
三黄鸡 | 1只 |
榴梿 | 半个 |
盐 | |
料酒 | |
米酒 | |
黑胡椒 | |
蜂蜜 | |
白醋 | |
罗勒 |
榴梿烤鸡的做法
首先把🐔洗干净,多用流水冲洗,多用,有助于去腥。
拿几根竹签,容嬷嬷上身,开始扎…扎…扎…😭
好了,忘掉刚才那一步…
盐、料酒、米酒、罗勒、黑椒混合抹至🐔身每一个角落,给🐔做一个马杀鸡…
放入保鲜袋,冷藏一晚上。第二天上午取出腌好的🐔,烤箱预热200度左右,把榴梿塞🐔肚里,塞满。。
取一个小碗和小刷子,倒入蜂蜜、白醋,先给鸡身刷一遍,烤箱预热完成,放入烤箱中层。
200度30分钟,取出刷蜂蜜汁。
改至180度1一个小时,中间刷一次蜂蜜汁。
观察烤鸡上色情况,上色早了就是烤箱温度高了,就会出现张亮那样的情况,外焦里生。
小贴士
观察烤鸡上色情况,上色早了就是烤箱温度高了,就会出现张亮那样的情况,外焦里生。
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