巧克力🍫爆浆面包
天气开始热了,来一个夹心冰冰凉的巧克力爆浆面包,给孩子当点心或者是早餐都是很不错的选择,来和我一起中动手做起来吧。可以出60克面团13个左右
用料
细砂糖 | 50克 |
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 220克(留20克看面团情况增加牛奶🥛) |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 30克 |
面团: | |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
巧克力爆浆: | |
巧克力🍫 | 100克 |
牛奶🥛 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
巧克力🍫爆浆面包的做法
除了盐和黄油以外的材料加入厨师桶内
一开始高速搅拌。
然后转中数搅拌,看面团情况再增加牛奶和盐。
揪一块小面团看看是不是有粗膜了。
加入黄油搅拌
开高速打3分钟左右。
接着转低速慢慢搅拌。
在打一会儿,揪一小块面团看看是不是有手套膜出现
用手取出面团,将面团往里收紧放置西门子烤箱发酵,底下拿放一盆热水,开启暖盘模式选择35度发酵。
现在我们利用发酵的时间来做巧克力🍫爆浆夹心,锅里面加入巧克力,玉米淀粉还有牛奶轻轻的搅拌至融化就好了,然后呢,装到裱花袋里面放到冰箱里面冷藏,冷藏过后的爆浆拿来做夹心很好吃喔。
这步呢只要发至面团,差不多微微大就可以取出了。时间大概40分钟左右吧
取出轻轻的地拍打按压面团排气。
分割面团我分了60克一个。
接下来将小面团呢,用我们的手虎口揉圆,方向向里将面团揉紧致。
进行二发,发至1.5倍大,时间大概1小时左右吧
发好取出
刷蛋液撒上白芝麻,我今天蛋液用完了,所以用的是淡奶油。
选择西门子烤箱4D热风模式180度20分钟左右。
烤好啦,挤上巧克力爆浆,冰冰凉凉很好吃
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