🍫巧克力椰蓉面包
想编成麻花辫又编不出来的面包,前面一切都是正常的,突然间手残编不出来了🙊,颜值不重要,重要的是口味,哈哈哈~香一跟头😜,此方子不甜,爱甜的可以加糖,根据自己口味加哈~
用料
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 13克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 120克 |
糖粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个【大概在50克左右,不用太在意这点】 |
椰蓉馅: | |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 45克【留一点最后抹面包上】 |
糖粉 | 20克 |
椰蓉 | 50克 |
🍫巧克力椰蓉面包的做法
把所有粉类放里面【酵母用温水化开】,除了黄油不放,其他都放,先慢慢放牛奶,不要一下子全部倒里面,揉到没有干粉,用保鲜膜包上放冰箱静止半个小时后再拿出来。再放软化的黄油,把黄油揉进面团里面
揉搓它出薄膜即可,手揉根据自己自身来规定时间,没有特别准确哦
不一定要手套膜,这样的也可以,追求手套膜可以接着继续😜【或者厨师机】
保鲜膜发酵【我怕面团水分流失,上面抹了一层油】
椰蓉馅,先把黄油软化成水状【可以隔热水也可以微波炉加热】
黄油➕糖粉jio放入鸡蛋液jio
放椰蓉继续jio
放旁边也行,我是怕椰蓉干了,放里面好一些
发酵好啦~插了个洞,没有马上回缩就拿出来给它排气【重点不要揉搓它哦】
给它杆成长方形
留出三分之一左右,其他地方放馅
这里面没有拍照,2次对折,把所有收口捏好,换个方向继续杆它,这样有助于排气,杆成长形不要弄长,再对折【一共对折2次】
分成三段,上面不要切段要整麻花辫🙊,这里没有怎么拍,因为我确实不太会
整形放好~准备第二次发酵【水浴法】
预热烤箱180℃5分钟8分满后抹上鸡蛋液,放入烤箱180℃35分钟,中途看上面的颜色大概是20分钟左右放锡纸不然面包会糊
烤好啦~
拿出来磕一下,然后倒放特别轻易就出来啦~
完毕
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