老公饼里也没老公啊😆咸香酥脆,内心细腻外表粗旷
有老婆饼,就会有老公饼。老公饼和老婆饼听上去很像,其实做法上大致相同,只是口味上有所差别。
一般老婆饼味道是甜的,用白糖,椰丝,糕粉,冬瓜糖,酥油,水等制作馅心。饼为圆形,上面划几道口,撒白芝麻。
而老公饼味道是咸的,用肥肉,白糖,花生,芝麻,五香粉,糕粉,南乳,水等制作馅心。饼为椭圆形,上面无划口,撒黑芝麻。
两种饼都很好吃。饼皮都可采用大包酥做法,非常方便:
分享一个老公饼的馅心制作方法,此方可做16只老公饼。
用料
大包酥皮 | 1张(290克) |
花生 | 30克 |
白芝麻 | 20克 |
黑芝麻 | 10克+2克 |
冰肉 | 50克 |
熟面粉 | 20克 |
熟糯米粉 | 50克 |
水 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
盐 | 4克 |
南乳 | 1块 |
蛋黄 | 1个 |
老公饼里也没老公啊😆咸香酥脆,内心细腻外表粗旷的做法
冰肉煮熟切碎。
称量花生和芝麻,烘烤备用。
将花生碾碎。
锅里放入冰肉、花生碎、双色芝麻和两种熟粉,小火翻炒拌匀。加入盐和南乳。
糖粉提前放入水中,搅拌均匀,倒入锅中,加入椰子油继续翻炒,让水分充分挥发。
馅料凝固成团即可,放凉备用。
分成16份,搓圆备用。
酥皮卷起,分成16份。盖保鲜膜防止皮风干。
依次将面剂擀薄,包入馅料。
收口要牢固。
翻过来,收口向下,轻轻擀成椭圆形。
烤箱预热180度。烤盘铺烘焙纸,放入做好的饼胚,饼皮表面用牙签扎一个眼透气。
刷蛋黄液,撒上黑芝麻。
烤箱中层上下火30分钟。如果不想蛋黄上色太重,中途可加盖锡纸。
烤好移入烤架降温,酥皮晾凉后才更酥脆。这是高颜值的老公😘
酥皮层次分明酥松掉渣,内馅细腻柔滑咸香软糯。这老公不仅颜值高,也很有内涵啊😋
小贴士
注意观察,根据烤箱性能调整温度和时间。
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