绝对高颜值的酸奶果蔬婴儿溶豆
此配方来自@浙豫鲁,我的合作伙伴,好朋友。曾记得几个月前第一次做溶豆,连蛋白都不会打发,看着如此可爱的小萌物,忍不住动手试试。1滩水、2滩水,放弃吧。直到1个月前,我们3位热爱生活、热爱烘培的宝妈心血来潮,组建了“smile生活”工作室。看了n多配方,也试了n次,专门买了A2婴儿奶粉,总还是不满意。昨天小伙伴终于做出滑如肌肤的溶豆,第一时间分享,第一时间制作。而后自己演变成了红龙果,菠菜,南瓜,酸奶黑芝麻,其它继续中......
用料
酸奶 | 30g |
蛋白 | 50g |
奶粉 | 25g |
玉米淀粉 | 12g |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 10g |
绝对高颜值的酸奶果蔬婴儿溶豆的做法
准备好材料
自制儿童酸奶,过滤了一晚上,滤出一半水。
酸奶加入过筛的奶粉,充分搅拌,成细腻状
蛋白加几滴柠檬汁,有利蛋白稳定、去腥,不加也无妨
中速打发到鱼泡眼,加第一次糖。(糖量自个定,也可无糖)
继续中速打发到细腻泡泡状态,加入第二次糖和过筛的玉米淀粉
一直中低速打发,到如图硬性发泡状态
取1/3蛋白糊倒入酸奶糊,J字型翻拌均匀
把搅拌好的酸奶糊,倒入剩下2/3蛋白糊,继续翻拌均匀
翻拌好,如图细腻光滑状态
裱花袋事先准备好,套在玻璃杯上
我用的是6齿s7082裱花嘴。
开始挤花吧,速度要快偶
挤好一盘赶紧放入预热120度的烤箱中,继续挤第二盘。100度60分钟,中间可以上下换换
脆脆状态就烤好了,没把握的话就拿个尝尝。
烤好的不要太可爱偶
小伙伴还对比了成人安佳奶粉和婴儿奶粉。各有千秋啊。
左边是成人奶粉,白,圆润。右边是婴儿奶粉,黄,型好。
火龙果溶豆,把酸奶量换成火龙果泥,糖不加
南瓜溶豆,把酸奶换成南瓜泥,糖不加,其它一样
菠菜溶豆,菠菜洗净用水绰熟(去除草酸),打成糊。把酸奶换成菠菜糊
黑芝麻溶豆,黑芝麻用料理机磨成粉,5g加入30g酸奶,其它一样。嘴好吃的就这款。
美美哒
忍不住再放
再来,哈哈
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