可可黑麦红糖软欧

软欧之所以流行，就是因为她既比欧包软糯，又比甜面包健康。黑麦的加入，又增添了更多的健康元素。

用料  

可可黑麦红糖软欧的做法  

1. homedear神机广告词:秒天秒地秒空气

2. 黑麦波兰种，提前一晚制作。

3. 烫种提前一天制作

4. 葡萄干等干果提前一晚红酒浸泡

5. 除黄油和盐以外的面团材料一档成块二档成团，4档甩起来，5分钟。

6. 出厚膜，放黄油和盐，1档吸收。

7. 黄油不见后，继续4档甩面，至光滑细腻不粘手，可以拉出与肩同宽的面条。1档整理半分钟。

8. 由于室温高，忘记用秘密武器，面团温度稍高。

9. 45分钟，发酵已经完成。

10. 分份收圆松弛15-20分钟

11. 擀开，铺好馅料，轻轻卷起。

12. 温度32,湿度80%,发酵50分钟。

13. 喷点水，撒粉，割包。忽略手残党割的辣么丑。

14. 烤箱放石子石板提前一小时最高温预热，将面包胚滑入烤箱石板上。到300克开水在石子里制造蒸汽。然后，表面喷水3秒。关门，调温220度烤20分钟。

15. 出炉

16. 移至晾架，晾凉，密封保存。

17. 凉了切开

18. 满满的料

小贴士

1,姐在馅料中加入了糖渍橙皮，非常压味儿。菜谱里没有列入。
2,水量根据自己的实际情况分次加入， 留下10-20g作为调整。