可可黑(全)麦软欧
好久没做软欧啦,做了这款简单版的,还不错呀,挺好吃的,做起来又方便。
菜谱可以做两个大大的软欧包。
用料
高筋粉 | 175克 |
可可粉 | 10克 |
黑麦粉或者全麦粉 | 75克 |
细砂糖 | 33克 |
鲜酵母 | 8克 |
水 | 170克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
可可黑(全)麦软欧的做法
1:除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:厨师机5档揉至扩展。
3:加入黄油和盐继续揉到延展性比较好。
4:取出面团滚圆。入发酵箱28度进行基础发酵。
5:发酵至两倍大即可。
6:均分两份,滚圆松弛15分钟。
7:松弛完毕,取一个面团擀开成长方形。
8:翻面后整形成橄榄形即可。
9:滚动一下定型。
10:依次做好两个。入发酵箱35度二发。提前20分钟左右预热烤箱。
11:发酵完成,撒粉,可以弄两个叉子,比较有趣。
12:割包。
13:好了。
14:入预热好的蒸烤箱230度蒸汽烤10分钟,转热风烤180度10分钟,如果不用石板的话,不用预热这么久,十分钟就可以了。
15:两个大胖子。
16:完成啦。
17:出炉后放烤网晾凉,然后拍照。
18:第二天的样子,刚出炉是外脆内软,第二天就不脆了,软软的面包。
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