土豆火腿花型包

用料1 (酵头)

用料2 (主面团)

用料3 (馅料)

用料4 (表面装饰)

土豆火腿花型包的做法  

1. 土豆去皮洗净，切成小块，蒸熟，压成泥状，火腿切碎

2. 火腿碎放入土豆泥中，加入白胡椒粉和盐

3. 混合均匀，备用

4. 酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可，盖上保鲜膜

5. 室温发酵至膨起又回落的状态

6. 和主面团材料混合，厨师机打面团至扩展状态，滚圆后放入容器，盖上保

7. 鲜膜

8. 室温发酵至2倍大

9. 排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟

10. 取松弛后的面团，翻面，压扁，放上40克左右的馅料

11. 包裹起来，收口捏紧

12. 翻面，压扁

13. 用刮刀上下左右切4刀（切断面团哦）

14. 每两刀之间再切上一刀

15. 用刮刀铲起面团，放入不沾烤盘（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸）

16. 盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上海苔碎，入预热180

17. 度的烤箱，18分钟左右，出炉放至室温后密封保存