火腿菜花烤土豆

今天介绍的这种烤土豆呢，准确来说叫二次烤土豆（twice-baked potatoes）。因为它需要烤两次：第一次烤，先把土豆烤熟；然后把土豆瓤挖出来捣成泥，加上芝士等其他配料拌匀，再烤第二次。这样处理过的土豆，变成了一个小小的牧羊人派，细腻的土豆泥经过两次烤制焦香满溢，丰富的馅料好吃的让人停不了口，更不用提那香脆的土豆皮……

用料  

火腿菜花烤土豆的做法  

1. 往烤箱的中间和上1/3处各放一个烤架，预热烤箱到200度。土豆洗净沥干，拿叉子捅许多洞，直接放在中间烤架上烤45到50分钟，然后出炉晾5分钟。

2. 这期间，往锅里倒2大勺黄油，中火热锅。倒入剁碎的火腿和切丝的青蒜翻炒6分钟左右，青蒜萎了就倒入细细剁碎的菜花以及高汤，撒适量盐和胡椒粉，煮开后盖上盖子继续多煮四五分钟，菜花煮软了就开盖，升中高火，边煮边拿铲子碾碎菜花，再煮个两三分钟收收汁。

3. 摸摸土豆，能上手了就挨个纵向剖两半，然后挖空土豆瓤，留个大约6mm厚的外壳。土豆瓤里加2大勺黄油、浓奶油、擦成蓉的芝士捣成细细的土豆泥，然后倒入步骤2炒好的料、新鲜欧芹碎、第戎芥末酱、适量盐和胡椒粉搅匀。融化剩下2大勺黄油，刷一 部分在土豆皮上，然后再多撒点盐和胡椒粉，放在烤盘上。往剩下的黄油中倒入面包屑拌匀。

4. 将调好的内馅填进土豆皮，往顶上撒上面包屑混合物，放进上方的烤架继续烤18到20分钟，烤到土豆皮烤脆了、内馅开始变成棕色就是烤好了。

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