火腿土豆泥
家乡双桥饭店的肉酱土豆泥特别好吃,但一直做不出来,特别是肉酱这个部分…所以自己改了一下,换成火腿丁来做,结果做出来也很好吃!是最接近家乡味道的一种了!
用料
土豆 | 2个 |
火腿 | 一块(我用的是妈妈做的红皮火腿) |
盐 | 一茶匙 |
葱蒜丁 | 用于爆锅 |
黑胡椒 | 一勺 |
水淀粉 |
火腿土豆泥的做法
土豆去皮切片,随意厚度,放进蒸锅蒸二十分钟左右(软烂即好)。葱蒜切丁,火腿切丁。
蒸好取出压泥,小心烫手,要在热的时候就快点压泥,不要把蒸出来的水倒掉,不然土豆泥会很干。压泥之前均匀洒上一勺盐,然后将土豆全部细细碾压成泥,装入小饭碗中,将土豆泥轻压平整后再倒扣进盘子中心。
热锅放油,葱蒜爆锅,将火腿丁倒入,翻炒两分钟即可,随后加水煮开,大概一小碗水即可,煮开转小火,调好水淀粉加入勾芡,加盐和少许味精,汤汁浓稠即好。
将做好的酱汁淋在土豆泥上,然后均匀洒上一勺黑胡椒粉,还可以撒些葱花做点缀。完成。
小贴士
黑胡椒必备,土豆碾压时务必加盐,否则土豆无味。
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