奶香喜多块
为了方便自己做,借用别人的方子来做个记录。这款奶香喜多块味道不错,值得试试。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
全蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
酸奶/淡奶油/酸奶油 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
炼乳 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
奶香喜多块的做法
把除黄油、炼乳、蛋液以外的所有用料混合均匀,揉到扩展阶段后,混入黄油,再次揉到出现手套膜阶段就可以
面团放入烤箱中层,底下放盆水,烤箱调至暖盘35度发酵一个小时就如上图状态,发酵至2-2.5倍大,用手指在面团中间戳一个洞不会塌陷回缩就可以了
把面团排气后,分成两份,每份都把它用擀面杖把它赶开,在上面均匀的刷上炼乳
如上图三折后,再次用擀面杖擀开,再次三折,最后赶开成一厘米厚的薄片
切成自己喜欢的方块或者形状
放入烤箱再次发酵至1.5倍大后,取出刷上蛋液,烤箱预热180度烤15分钟。
全程关注上色情况,上色均匀后就要盖上锡纸,以免上色太焦,我建议在烤盘下层再放一个空烤盘,以免面包底部太焦。
一口一个,大人小孩都喜欢❤️
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