烧椒豆腐

点外卖发现“烧椒豆腐”，有点小时候苍翼馆子的卤豆腐的感觉，味道挺好的，维二的问题是：咸 + 辣；所以周末自己捣鼓了下简易版烧椒酱和烧椒豆腐，不咸不辣，正好适合我~

记录一下，方便自用~

用料  

烧椒豆腐的做法  

1. 烧椒酱 （自由发挥版本）
   1. 将辣椒、蒜准备好
   ps: 喜欢辣的可以加入小米辣
   青椒我用的图上这种
   2. 辣椒、蒜瓣剁碎，也不用特别碎成末那种咩差不多就行
   ps 二荆条真的很辣，操作的时候还是戴上手套吧，我因为手上有点小伤口又没有戴手套，疼哭
   3. 热锅热油，加入比平时炒菜2-3倍的油，烧热后加入剁碎的辣椒和蒜，中火炸一下
   4. 等辣椒有点儿蔫了，加入生抽和老抽，香油
   ps: 这个不用加太多，我的就是老抽多了些，有点黑乎乎的
   5. 炒大概7-8分钟就可以了，最后加入盐，尝起来比较咸，符合酱料的人设
   ps: 喜欢麻味可以加入花椒面，也可以跟我一样直接加入少量的藤椒油，
   最后可以加点芝麻  为了好看哈哈哈
   
   装到瓶子里面就可以随取随用啦，盐和油比较重，冰箱应该可以放两个星期
   
   可以用来做烧椒豆腐，凉拌茄子，当普通辣椒酱用就可以

2. 烧椒豆腐：
   豆腐用的是其辉韧豆腐，上面这个，没有芙蓉豆腐嫩，但是也不容易坏鸭，基本兼顾了豆腐的嫩+易操作，比较友好
   
   ❤记得用平底锅小火，一定要平底锅，第二次用的圆底，因为受热不太均匀，导致豆腐碎成了渣渣😭😭
   
   1. 豆腐冲洗下，切八块备用
   2. 锅中加入适量水，放入3勺烧椒酱，很少量的老抽和适量盐，尝下味道，稍微有点咸就可以了，将汤料烧开
   3. 汤料烧开后转最小火，放入豆腐，“渎”豆腐30-40分钟
   豆腐有咸味有丢丢辣味，也很嫩，很合心意的状态
   ps: 可以在旁边做别的菜，这个基本不用管，半个小时别的菜都搞定了，这个就可以出锅了
   4. 将豆腐小心装起来了，可以稍微加些汤，最后放入1勺烧椒酱，嗯！好看
   
   

小贴士

不想自己做烧椒酱的，可以用外面的，但是注意咸味