全麦松仁小法棍
有什么比无糖少油的全麦法棍更适合减肥的人呢,还方便简单,美味无穷。
配方和手法参考了保罗的。松仁是东北带回的爱心礼物,非常清香,坚果和咸欧包是绝配有木有。
用料
全麦粉 | 250 |
水 | 160 |
橄榄油 | 20 |
盐 | 5 |
酵母 | 5 |
松仁 | 30 |
麦胚 | 10 |
全麦松仁小法棍的做法
除松仁和麦胚外,所有材料糅合,表面光滑后加入松仁麦胚继续揉均匀,发酵到两倍大。我用柏翠8990一个生面团程序,自动撒果料,一小时四十分完成程序发酵完成。
适量加点全麦粉,重新揉光滑,用手推开,弯曲指节不断按压面团,起到松弛和排气效果,折三折,再推开,再压,反复几次,到排气干净,面团不粘手,分成三份略松弛。
三份面团分别推开,卷起,搓成棒槌型,放入法棍模具。用烤箱进行二发,发酵档20分钟左右两倍大即可。
取出发酵好的法国模具,撒上全麦粉,斜着割三道,或其他花纹。
底层放一烤盘,预热220度,往烤盘上倒一杯水,蒸汽升腾,中层放入法棍面团,220度30分钟,再转200度十分钟,敲上去硬梆有空洞感即可。
小贴士
换其他坚果也可以,麦胚不放也可以,表面撒点麦胚燕麦或者杏仁也可以。直接啃也可以,切片当三明治也可以,切片涂黄油也可以,切片配法国乳酪最可以……
全麦吸水不多,筋度高,不必追求完全扩展出膜。面团有点稀不怕,慢慢加点粉调整就可以了。
-
椰蓉酥小餐包的做法和图解,椰蓉酥小餐包怎么做更好吃
喜欢椰蓉的,绝对不能错过椰蓉酥小餐包,刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。用料面团材料:⭐⭐⭐高筋面粉200克鸡蛋(50克左右)1个冰牛奶80克细砂糖30克盐3克耐高糖干酵母3克黄油20克椰蓉酱:⭐⭐⭐玉米油50...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...
-
最简单巧克力粑粑糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方超简单,一学就会用料鸡蛋3个可可粉4克糯米粉90克细砂糖30克水或牛奶20克油适量杏仁片、白芝麻适量最简单巧克力粑粑糕的做法把鸡蛋放入无水无油的盆中,依次加入砂糖,可可粉和水。打蛋器打发到发硬,尖角不会马上消散即可。把糯米粉过筛倒入蛋液中,用铲不停的向中...