意式蛋白霜练习日记

感觉消泡了，下次继续改进

用料  

意式蛋白霜练习日记的做法  

1. 准备材料，牙签用来调颜色

2. 糖浆煮开，开始打蛋

3. 分两三次加入糖

4. 打发

5. 一边看温度一边打发

6. 打到硬性

7. 此时糖浆也达到118至120之间

8. 分哎倒入蛋白中同时继续高速打发

9. 不要停，直至倒完

10. 此时状态是很坚挺的

11. 预热烤箱

12. 面糊该调色的调色，装入裱花袋，像拌蛋糕糊一望抄底搅拌几下弄破大气泡

13. 瞎挤

14. 烘烤我用了85度怕上色，热风开起来

15. 1小时后2了烤盘换个位置再烤1个小时，拿一个看看熟了没

16. 色素加少了，有点淡

17. 其实做的是粉白渐变，看不出来了

18. 糖真的好甜，泡咖啡喝

19. 可可爱爱，下次买几个好看的裱花嘴

20. 收拾收拾继续研究马卡龙

小贴士

没啥难度，记得收糖的时候带上口罩，不然糖会变少。
打发蛋白霜状态注意就行。