新年烤鱼
新年年夜饭
吃腻了老口菜,来吃些新鲜的大菜吧
用料
黑鱼 | 1条 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 一颗 |
藕 | 1节 |
口蘑 | 适量 |
香菜 | 1小把 |
油豆豉 | 2茶匙 |
花椒 | 1把 |
八角 | 1颗 |
干辣椒 | 2~3只 |
鸡翅中 | 6只 |
明虾 | 12只 |
青椒 | 2颗 |
红椒 | 1颗 |
黑胡椒碎 | 适量 |
红油豆瓣 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 2茶匙 |
酱油 | 可有也可无 |
新年烤鱼的做法
黑鱼买回来洗净,用盐、料酒、葱段、姜片、蒜片码好味静置1小时以上(冷藏过夜也没关系) 其他配菜洗好、切好。
把佐料都zhái了。表面刷点油,平铺在烤盘里,入烤箱190度15分钟,烤。
鱼在烤的时候,咱们来炒料。锅里下油,撒入花椒、八角,煸出麻香后将八角和花椒捞出来。然后继续中火,入油豆豉和红油豆瓣酱炒香,然后下刚才腌鱼zhái出来的葱姜蒜和干辣椒,炒。
入藕片,炒匀
口蘑、青红椒一起下,炒匀。
将刚才炒的料均匀码进烤盘里,留一部分,等会用。
把虾和翅中均匀码机去。撒黑胡椒碎。
把烤好的鱼拿出来,也摆好造型码进去,烤出来的原汁也倒进烤碗,把剩下的炒料也均匀铺上去,炒料汁均匀的倒在鱼身上
将烤碗包上锡纸。送入烤箱。220度。30分钟左右
烤好后,拿出来,撒上香菜。上桌,开吃吧
小贴士
黑鱼买的时候可以让老板给您把鱼处理了,劈开
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