完美懒人烤鸡
做烤鸡是再容易不过的事,就跟大部分烹饪一样,要诀在于采购,重点是买到一只农场饲养,有味道的好鸡。一旦买到了好鸡,其他真正要做的,就是扔进烤箱里,不要烤过头就行。——露丝·雷克尔
用料
一只草鸡 | 1.226kg |
土豆 | 中等大小1个 |
洋葱 | 中等大小1个 |
胡萝卜 | 中等大小2个 |
海盐 | 2t |
现磨黑胡椒 | 1t |
匈牙利红甜椒粉 | 1t |
橄榄油 | 3T |
蒜 | 1大头,或2-3小头 |
完美懒人烤鸡的做法
将鸡切掉脖子和脚爪屁股,冲洗干净,取出鸡肚子和脖子里的鸡油,放在一旁待用。
混合1t海盐,1/2t黑胡椒,1/2t红椒粉,将其中的一半搓在鸡腔内,另一半搓在鸡的外部,在鸡胸和腿上再额外撒一些盐和红椒粉(分量外)
手指伸入切掉的鸡脖子处,向鸡胸伸去,分开鸡皮和鸡胸,把鸡油塞在鸡皮下。如果你的鸡油不多,那就添一点黄油。总量在20-30g吧。
把鸡胸朝上,鸡腿绑在一起,就这么放着腌5个小时。要烤的时候,烤箱预热到220℃,同时准备蔬菜
洋葱洗净切成两半,每一半都切成5个船形块。土豆洗净去皮,切成滚刀块,胡萝卜洗净切去两头切成滚刀块。切小些!这样容易熟,容易入味。
把蔬菜放在烤盘里,加入2T橄榄油,1t盐,1/2t黑胡椒,1/2t红椒粉,拌匀。
把鸡胸朝上放在蔬菜上,淋上剩下的1T橄榄油。蒜拦腰切一刀,放进鸡肚子里。整盘送入烤箱。
上管220℃,下管210℃,烤半小时,上管也调成210℃,再烤半小时。
礼成。
小贴士
1、马铃薯应选择黄皮黄心味甜的品种。
2、红椒粉是很重要的,省了味道就差了!
3、T=tbsp=一大匙/勺=15ml,t=tsp=一小匙/勺=5ml,一般我们会买一套量勺便于称量,实在没条件,家里的汤匙一般约为15ml,茶匙/咖啡匙为5ml。
4、烤盘大概20cmX20cm的大小就够了,大了影响受热。
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