超炫迷彩戚风
2020,一场疫情,把全民困在了家中,与疫情同时爆发的是朋友圈的厨艺大比拼😂😂最最火爆的当属电饭煲戚风蛋糕,挡不住这股潮流,我也应景和大家一起来个烤箱升级版的超炫迷彩风😊😊
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 65克 |
低筋面粉 | 80克 |
白糖 | 70克 |
抹茶粉 | 4克 |
可可粉 | 4克 |
柠檬汁 | 数滴 |
超炫迷彩戚风的做法
烤箱版标配材料和工具(忘了手动打蛋器和刮😅)
加5~8克开水融化抹茶粉和可可粉看(忘记拍照😅)。打蛋盆里加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器混合均匀,彻底乳化
面粉过筛 加入第二步液体内,之字型搅拌混合
分离蛋黄和蛋白,蛋黄加入面糊中继续之字型搅拌,混合成细腻光滑的蛋黄糊
打发蛋白(手持打蛋器太慢,上厨师机)分三次加入白糖,快速打发再转中速整理
蛋白打发到这种状态,拉起打蛋头蛋白霜成小弯钩形状
传说中筷子直立不到的状态
混合蛋白霜和蛋黄糊,挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入剩下蛋白霜,快速翻拌,注意手势,容易消泡(同时预热烤箱)
将混合好的蛋糕糊分成三份,加入事先开水融化的抹茶液和可可液,混合成三份不同颜色的蛋糕糊
三色蛋糕糊随意倒入模具,怎么喜欢怎么来,混合成迷彩图案
烤箱170度中下层45分钟,出炉,晾凉,脱膜
大功告成,妥妥打包与伙伴们分享吧😍😍
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