果蔬溶豆 酸奶溶豆 紫薯溶豆 南瓜溶豆🎃
90后宝妈一枚,专业研究宝宝辅食,小零食
因为有个不爱吃蔬菜 水果而且还嘴馋的宝贝儿子🙃
用料
蛋清 | 50克 |
糖粉 | 5克(可不加) |
淀粉 | 10克 |
牛栏奶粉 | 27克 |
柠檬汁 | 适量 |
酸奶(果蔬泥) | 35克 |
果蔬溶豆 酸奶溶豆 紫薯溶豆 南瓜溶豆🎃的做法
蛋清 蛋黄分离,取50克蛋清放入无水 无油干净的盆中,滴入柠檬汁
打制鱼眼泡状态,如图
加入称好的糖粉
继续打至湿性发泡 如图
加入称好的淀粉 继续打
打至干性发泡 如图,
奶粉和果泥拌至细腻 无颗粒状态(我这个是南瓜🎃)
拌好的果蔬泥倒入已打好的蛋白中
翻拌法拌至均匀(这一步很重要,力度要轻,翻拌次数越少越好)
装入裱花袋中,五齿,六齿,八齿都可以
快速挤入烤盘(提前铺好油纸或者高温布)
烤箱提前预热,上下火100℃,90分钟左右
(每个烤箱的脾气不一样,温度和时间也会不同,多做几次,摸一下自家烤箱脾气)
小贴士
所需材料都提前备好,每一步都标注的比较详细了,多做,多练,有不明白的可以问我,微信:sqw820915
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