香葱（肉松）花卷

用料  

香葱（肉松）花卷的做法  

1. 250g温水+酵母+糖化开，面粉倒入水中，用筷子搅拌成絮状，没干粉再上手揉就不会粘，揉2-3分钟“三光”（盆光、手光、面光）后，盖上盖子松弛10分钟。

2. 准备适量香葱，切去葱白，切葱花，放入碗中淋上热油+适量芝麻+1小勺盐调味，这样调出的葱花更有味道，搅匀备用。（喜欢椒盐、五香粉都可以加适量）
   
   

3. 拿出面团，揉一会儿就很光滑了，撒干面粉用擀面杖擀成面片，不能太厚或者太薄，太薄没有发酵空间。
   
   ▲今天没有香葱换肉松。

4. 刷上葱油芝麻，一层层向叠起，稍拉几下，用手拍紧贴合，切成3厘米宽度。

5. 做了两种，一种直接卷，一种用筷子卷。都是先两个叠放，中间用筷子压一下，不要压断，两边拉住往中间拉长。筷子卷就是用筷子往内翻一圈，再轻压定型。

6. 垫上油纸，放烤箱发酵40-60分钟至2-2.5倍大，开水上锅大火蒸10-12分钟，焖3分钟。
   
   ▲今天一半做花卷一半做馒头。

7. 香味扑鼻！