香葱肉葱卷
有次刷微博看到食帖分享的这个方子,照着做给家人吃,反馈不错,搬运过来分享给大家
用料
高粉 | 450克 |
低粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 250毫升 |
淡奶油 | 150毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 6克 |
盐 | 3克 |
香葱肉葱卷的做法
牛奶,奶油,鸡蛋一个(留一点刷表面),酵母混合均匀,加高粉,低粉,糖和盐分开两头放入,揉成一个光滑的面团后静置一小时左右至两倍大,用手指沾面粉搓面团不立刻回弹(没发酵到位)也不塌陷(发过头)
发好后的面团取出,排气,分割成六等份,每一份擀成长方形面片,抹上沙拉酱,撒肉松和葱花,长边这个方向从上往下卷起后,翻转90度后,用锋利的刀在面团中间切一下,顶上不要切断,然后切面朝上交叉编两股辫子
置于温暖湿润处进行二次发酵至两倍大小,表面刷蛋液,撒上白芝麻,180度,烤约20分钟至表面颜色金黄即可。食帖小 tips是:出炉趁热刷一层糖水来增加光泽感(糖水比例1:1)
图片来自食帖
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