抹茶蜜语

抹茶与红豆，总是相伴出现在许多西点中。一直不明白它们为什么总是在一起。是因为它们的颜色特别搭调呢？还是抹茶的清新可以解去红豆的甜腻？没有答案。从来不曾尝试抹茶味的点心，因为吃货早就明确表示对抹茶没甚兴趣。关于抹茶，只好成为压在箱底的思绪。君之的抹茶蜜语，总是一翻而过，因为它很难找到展示的机会。终于，在淡奶油批量到来的时候，决计不怕嫌弃，演绎一次抹茶蜜语。理由是，试一下淡奶油。抹茶之被拒是可以想见的命运，只是希望。。。。你吃奶油，我吃蛋糕，好么？
照例用了批萨盘替代方烤盘，照例用了蛋糕纸围边，以防蛋糕长出边缘。准备很充分，脱模却有些狼狈。柔软的戚风让人一下子不知道如何去拿捏，小心翼翼一番折腾，好似经历了一场狂风的抹茶薄片戚风，皱皮歪脸，终于得以乘凉歇息。。。

用料  

抹茶蜜语的做法  

1. 蛋糕料

2. 将12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀

3. 加入油和牛奶

4. 搅拌均匀

5. 低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄糊中

6. 拌匀成抹茶面糊

7. 蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打

8. 搅打成带小弯勾的湿性发泡

9. 挖三分之一蛋白到抹茶面糊中，拌匀

10. 倒回蛋白中

11. 拌匀

12. 倒入准备好的批萨盘中，刮平表面，墩出大泡

13. 放入烤箱，中层，上下火175度，烤18分钟左右，

14. 出炉，脱模，晾凉

15. 准备装饰料

16. 用直径6厘米的圆形切模，将冷却的蛋糕切出一个个圆片，备用

17. 淡奶油打发至细腻浓稠，花纹保持不消失的状态。

18. 取一块蛋糕片，在表面挤满奶油

19. 放上红豆

20. 红豆上再挤满奶油

21. 盖上另一片蛋糕，在圆周挤一圈奶油

22. 中间填上红豆，完成

23. 成品

小贴士

蛋黄打散与细砂糖混合均匀即可，不必打发
拌面糊的过程中，注意轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，蛋白消泡
没有切模可以用易拉罐代替。
这里用到淡奶油自身有甜味，无需加糖。如果是无味的淡奶油，需酌情加糖打发