傣味柠檬烤鱼
对于无辣不欢的人来说,傣味的酸酸辣辣,配上烤鱼的外酥里嫩,绝对是无法抗拒的!这是我改版的傣味烤鱼,正宗的其实是在炭火上烤,包芭蕉叶的,没条件只能改良了但是味道绝对不逊丝毫。
用料
大芫荽 | 适量 |
新鲜活鱼(草鱼,罗非鱼都可以) | 1条 |
洋葱 | 半个 |
姜蒜葱白芹菜段 | 适量 |
柠檬 | 2-3个 |
小米辣 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐,味精,酱油,料酒 | 适量 |
胡椒面,辣椒面,孜然粉 | 适量 |
傣味柠檬烤鱼的做法
把鱼洗净,特别是鱼肚子里,在鱼身上斜刀切口。使更入味。鱼头可以不要拿去煮汤
加料酒,盐,酱油将鱼腌半个钟头
将鱼拿出,姜蒜葱白芹菜,小米辣,大芫荽,香菜切细碎赛进鱼肚子和鱼身上的切口里,两面撒适量盐,辣椒面 放置5分钟
烤箱预热,烤盘铺好锡纸把鱼放上再把洋葱切小片随意撒到鱼四周,接下来就可以进去烤啦 调到烧烤档放中层
烤10分钟后再拿出来撒上适量味精,辣椒面,胡椒粉,孜然粉少量
再烤10分钟分钟闻到香味就差不多熟了
拿出稍微晾几分钟再把柠檬压汁均匀撒到鱼身上,嫌不够辣的可以再撒点辣椒面
大功告成!上桌
小贴士
1:第一次撒辣椒面的时候不要太多,以免烤出来有股子糊味。
2:赛各种佐料撒各种粉可以按照个人口味喜好。反正我是重口味不怕辣的那种什么都是加了好多。
3:柠檬一定要最后再挤,否则加热后会发苦。
4:鱼肉很嫩的,趁热吃。5:最好不与番茄同食,影响维生素吸收。
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