纸杯蛋糕10升小烤箱版本

配方可以做12个纸杯，纸杯尺寸大家看第一个图片，感谢@崩溃小婷的方子，主要给自己记录的

用料  

纸杯蛋糕10升小烤箱版本的做法  

1. 纸杯尺寸见图

2. 牛奶加入玉米油打匀，然后一次性筛入低筋面粉，轻柔地“Z”字型搅拌至没有干粉。再加入蛋黄，“Z”字型拌匀，放一旁备用。

3. 蛋清放入无水无油的打蛋盆中，用高速打发到大泡，就是图中这个样子。这时候加入三分之一的细砂糖，第一次加入糖，需要低速打发，打发到出现白色细泡；然后加入剩下一半的细砂糖，高速打发到提起打蛋器有小弯钩；最后将剩余的糖和淀粉都放入，低速打发至蛋白霜有明显纹路，并且提起打蛋器有小尖角。

4. 分三次将蛋白霜加入到蛋黄混合液中。每一次用翻拌的方式拌匀，切记不要画圈搅拌，搅拌匀后再加入第二次蛋白霜。

5. 将搅拌好的面糊放入裱花袋中（家里这款是可重复使用的，每次洗干净晒干即可），挤到纸杯中八分满，用牙签转圈的方式排气。

6. 烤箱150度预热10分钟

7. 先用130度20分钟，再150度烤40分钟，担心不熟可以用牙签插入蛋糕内，看是否带出任何蛋糕组织。最后十几分钟要守着烤箱，观察蛋糕颜色。

8. 烤好后，轻振烤盘排出热气，侧放晾凉。

9. 凉透后即可保存

10. 家里正好有淡奶油打发一些裱花在纸杯蛋糕上，放点水果装饰，超级美丽

小贴士

鸡蛋要带壳称重！