草莓/芒果芝士冰淇淋（淡奶油低于25%）

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夏天又来啦，冰淇淋准备好了吗？

研究了国外的很多自制冰淇淋配方，才知道他们有一个叫 half & half 的东西，直译叫“半对半”，就是牛奶和淡奶油1：1，专门用来做冰淇淋的，然后水果和半对半的比例几乎也达到了1：1，这样一来淡奶油的用量就很小了，吃起来完全没有心理负担！

需要冰激凌机！配方来自于国外po主的博客（然而原方作者也不是po主），原方是草莓味，计量方式都是体积，我换算成克之后做的时候又调整了，最终配比应该和原配方已经不大相同。

做过最好吃的草莓冰淇淋，芒果味的做法比草莓味简单，也写在下面~

用料  

草莓/芒果芝士冰淇淋（淡奶油低于25%）的做法  

1. 草莓味（约450ml）：
   
   草莓 150g 大致切开，不用太碎
   糖35~40g （依草莓的甜度来放糖）
   炼奶 8g
   柠檬汁 5g
   伏特加 5g
   混合静置15分钟至草莓出汁，用叉子大致把草莓切碎

2. 消化饼干 30g
   擀面杖大致敲成1cm左右的小块，不要太碎
   
   不喜欢碎饼干口感的可以不加，我自己觉得还蛮有意思的，但后来做芒果味就没加

3. 淡奶油 75g
   牛奶 75g
   奶油奶酪 50g
   香草精 几滴
   盐 一小撮
   一大半草莓
   用搅拌机搅拌至细腻均匀，倒入冰淇淋，搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团

4. 剩余的草莓
   消化饼干
   在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机，大致搅匀后即可取出装盒冷冻，2小时后可享用。

5. 芒果味（约400ml，无饼干）：
   
   芒果肉 120g
   糖30g
   炼奶 8g
   柠檬汁 5g
   伏特加 5g
   淡奶油 75g
   牛奶 75g
   奶油奶酪 50g
   香草精 几滴
   盐 一小撮
   用搅拌机搅拌至细腻均匀，倒入冰淇淋机，搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团

6. 芒果肉 30g
   切0.5cm小丁，在搅拌的最后1分钟加入冰淇淋机，大致搅匀后即可取出装盒冷冻，2小时后可享用。

小贴士

1，冰淇淋机需要提前冷冻至完全结冻，即摇晃听不到声音。

2，冷冻好的冰淇淋刚取出时是很硬的，室温放置5分钟就可以顺利挖球，你也可以用微波炉高火微波10秒来解冻。

3，奶油奶酪如果没有也可以不加，成品是口味清爽的水果冰淇淋。

4，这个糖量已经不高，成品并不是非常甜，做的时候可以依个人口味增减。冰淇淋液一定要比平时口味甜一些，冷冻后甜度会降低的。