花生炒米糖
用料
花生,核桃,黑芝麻,炒米 | 500g |
白糖 | 250g |
麦芽糖 | 一大汤匙 |
花生炒米糖的做法
花生米,核桃炒熟后去花生红衣后放料理机打成颗粒状。(不要打成细末,没口感)黑芝麻炒熟,加上做炒米茶用的炒米拌均匀。(比例随便)
白糖半斤加水融化小火慢熬,在糖浆的颜色变成浅黄色,表面有很多小气泡时加入一勺麦芽糖熬化。
迅速把准备好的材料放入锅里翻炒。拌均匀后快速装入平盘中,用刀压平。(用之前先要把盘子和刀刷点油防沾)
刀上刷好油
等到稍微凉点后用刀切开就行了。
小贴士
不能等到完全凉透再切,切不动的。麦芽糖是为了增加糖浆的粘行,没有不加也行。熬糖时火候一定要把握好,一定要小火慢熬。
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