宝宝辅食:奶香蒸煤球(无糖版好吃不上火)
适合8M+
其实是一个很简单快手的黑米糕,凹了下造型,立马创意无限。
其实煤球前几年已经火了一把了哈哈,各种做法都有真的很好看,黑黑的像黑暗料理,但人家就是爆红哈哈!
煤球做法有烤箱,蒸的各种各样,考虑到宝宝吃的话,去掉了糖,选择蒸的方法更健康不会上火。
方子里有泡打粉,不用谈粉色变,选择好的高品质的无铝泡打粉,就可以安心做美味糕点啦。
方子量可以做一个4寸加高的活底圆模,或者普通高度4寸活底圆模两个。
模具都需要事先刷油,固底模具比如汉堡胚模具需要在下面垫一张油纸方便拿出。
用料
黑米粉 | 100g |
中筋粉 | 50g |
酵母粉 | 2g |
泡打粉 | 2g |
牛奶 | 150g(根据面粉和黑米粉的吸水性调节) |
宝宝辅食:奶香蒸煤球(无糖版好吃不上火)的做法
破壁机里放入黑米,开始研磨
4分钟后已经是很细腻的粉末了,很烫很香的黑米香味,可以不用过筛直接使用的,称出100g黑米粉。
如果料理机研磨最好多次过筛下先把黑米粉、面粉混合均匀倒入牛奶混合后,放入酵母粉和泡打粉
泡打粉我用这个,小岛老师推荐过
搅拌均匀黑米糊,最后的状态是细腻可以流动的糊状。
方子里的液体量,请根据自家黑米粉和面粉的吸水度不同自行调节用量,只要最后黑米糊的状态一样就可以了。搅拌均匀的黑米糊倒入事先刷好一层油的模具中,倒1/2满就可以了
盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大后,放入蒸锅内,掀开保鲜膜,大火烧开,转中火,一定要中火,蒸20-25分钟,再关火焖5分钟后拿出来晾凉
彻底晾凉后脱模,因为刷了油很好脱模的,4寸加高脱模后切成两块,用吸管压出煤球孔形状即可
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