可可蔓越莓奶酪软欧包
香浓可可面包一口下去带着酸酸蔓越莓,里面湿湿的奶油奶酪不会让面包吃起来这么干,每一层口感口味都不同。
用料
高筋面粉 | 250克 |
可可粉(法芙娜) | 10克 |
水 | 190克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蔓越莓 | 适量 |
无盐黄油 | 20克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 200 |
糖 | 20 |
可可蔓越莓奶酪软欧包的做法
奶油奶酪加白砂糖打顺滑备用
除黄油蔓越莓之外,都放进面包机。(注意盐和酵母分开)
揉成形之后加入蔓越莓继续揉着顺滑
加入20克黄油揉至面团扩展表面光滑
盖上保鲜膜放进烤箱发酵功能,28度左右,进行第一次发酵
大约1小时左右,面粉发酵至两倍大,戳洞不回缩不塌陷一发完成
拿出排气,平均分成4等分,揉成圆形醒面10分钟
面团压扁,挤入适量奶油奶酪
慢慢收口,整形,放进烤箱进行第二场发酵,40分钟左右
二发至两倍大,撒上适量高筋面粉,用锋利的刀片划上美美的花纹(注意不要划了太深,会导致烤的时候奶油奶酪漏出来)
烤箱预热
180度 20分钟刚刚烤好的软欧外脆里嫩,外面是买不到的噢。
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