松软欧包【蔓越莓可可麻薯软欧】美味又简单
水合法揉面,不需要机器也能轻轻松松做出美味欧包~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克(可用适当全麦面粉替代) |
可可粉 | 15克 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 70克 |
淀粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 10克 |
其他 | |
蔓越莓 | 适量 |
松软欧包【蔓越莓可可麻薯软欧】美味又简单的做法
将面团用料中除去酵母、黄油、盐以外的材料混合,搅拌成絮状。
将面团大致揉成团状,盖上保鲜膜放入冰箱保鲜室冷藏8-10小时。
从冰箱中拿出面团稍微回温几分钟,然后将用凉水化开的酵母倒入面团,用摔打和搓衣服的手法揉搓。
再放入黄油和盐,继续揉搓。
整理成面团盖上保鲜膜发酵至二倍大。
将麻薯材料中除黄油以外的材料混合搅拌均匀,蒸20分钟左右。
趁热加入黄油,用刮刀或手拌匀。
用保鲜膜包住备用。
将发酵过的面团整理成四个剂子,再发酵20分钟左右。
将面团按压排气,擀平,放进准备好的麻薯和蔓越莓,再从上至下卷起来,封口封紧。
再发酵20分钟左右。
按自己喜好割花,撒面粉。
烤箱190度预热9分钟,再190度烤15分钟左右就可以出炉啦。
小贴士
加入酵母水和黄油后的面团非常粘手,要有耐心,不断摔打揉搓让面团光滑。
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