【空气炸锅】披萨(自制面团)
自制披萨面团。
用空气炸锅做披萨非常方便,不需要烤箱做披萨的石板。
用料
面团 | |
普通面粉 | 200克 |
水 | 100~120克(自行调整) |
干酵母 | 3克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
芝士 | 适量 |
番茄酱/披萨酱 | 适量 |
喜欢的馅料 | 洋葱/青椒/火腿/肉(预先调味做熟) |
【空气炸锅】披萨(自制面团)的做法
用厨师机/面包机的和面功能,把除了黄油外的面团材料揉成团。然后醒面10分钟,面筋的形成需要时间,等面松弛了,再把黄油揉进去,这时面团很容易就揉光了,直接上手揉更快,也就揉了一、二十下。
发酵功能40分钟,发至2倍大小。
烘焙用油纸 剪成空气炸锅炸篮的大小。
面团揉几下排气,然后照着油纸大小杆成相应大小的面皮,中间薄边缘稍厚,用叉子扎出排气孔。空气炸锅180°C预热3分钟,然后放入油纸+饼皮,180°C ,5分钟。
刷番茄酱/披萨酱,撒芝士,然后放喜欢吃的材料,比如青椒,火腿,洋葱,牛肉(生肉制品要预先做熟),再放芝士,去掉油纸,进炸锅180°C,5~8分钟。
烤好面饼外脆里软。
小贴士
披萨面团的软硬程度适中,揉光了以后不需要手粉也不粘。觉得擀不开回缩得厉害,就放置一会,让面团松弛就好了。
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