玉米粒肉松小餐包
平时爱吃甜玉米,正好剩下半条玉米,然后突发奇想,就用玉米做馅料来制作一款调理面包吧!配上海苔肉松和爆汁芝士肠仔粒和沙拉酱,表面撒葱花和白芝麻,简直太好吃了!下面来一起制作!
用料
玉米粒 | 100克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个约55g左右 |
细砂糖 | 15克 |
新良高筋粉 | 200g |
新良全麦面包粉 | 20克 |
新良低筋面粉 | 50克 |
总统牌黄油 | 15克 |
葱花 | 适量 |
法国燕子耐高糖酵母 | 2.5g |
牛奶 | 135克 |
海苔肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 4勺 |
蛋黄液 | 适量(刷表面用) |
双汇爆汁芝士肠仔 | 5个切碎备用 |
玉米粒肉松小餐包的做法
首先把除馅料和黄油以外的所有材料放入面包机,先液体后固体,揉面10分钟,然后把面团拿出来,用剪刀把面团剪成小块,此时加入黄油,再继续揉面10分钟,接着室温发酵至2倍大,然后简单排气,把面团平均分成9等分,大概55g左右一个面团,滚圆盖保鲜膜,静置15分钟。
静置面团的时间用来准备馅料,玉米粒和切碎的肠仔粒,可提前在锅里炒2分钟,会更香,因为我怕馅不熟,所以最小火炒了一两分钟顺便可炒掉多余的水分。接着放凉一会,倒入肉松,沙拉酱,搅拌均匀。
取一个面团,排气,我只用的是手,没用擀面杖,按扁如图长型,包馅料,不要太多,否则开裂就不好,基本是从对面对折过来即可,简单收一下口。
依次摆好,准备二发,二发温度在38度,可表面喷水,加速发酵,我用烤箱发酵,底下放了一小蝶热水,不要太烫,40度左右的热水即可,大概发酵二倍大,大约20分钟到30分钟,看面团状态定时间。
二发结束,取出,刷蛋液,香葱提前盐水浸泡,保持绿色,撒芝麻,这个时候可以预热烤箱,上下火,中层,190度,调22分钟,实际烘烤时间是13分钟到15分钟,看个人烤箱情况。
开始烘烤如图。烤到稍微有点上色,盖纸质,大约是烤到一半的时候。
出炉啦,大功告成!好香!马上取出,放凉一个小时吃最好!
看图
静静的享受下午茶时光吧!内涵丰富,口感棒棒哒!
小贴士
注意火候,注意发酵状态,2个多小时可以完成!
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