酥粒肉松小餐包

外酥内软…超级好吃😋

用料  

酥粒肉松小餐包的做法  

1. 提前一晚将波兰种材料全部倒入一个碗中，搅拌均匀，放着发酵。（可以放冰箱也可以常温发酵）

2. 除了黄油跟盐，将波兰种跟主面团其他材料倒入厨师机，揉到初步扩张后再加入软化黄油及盐。揉到出手套膜。

3. 整理至表面光滑后发酵。我是室温25.8发酵约2小时。

4. 发酵好后称面团，我是485g，分12个面团，每个面团约40g

5. 分割好后将每个小面团揉圆，放着静止10分钟，用手轻轻拍，排掉气泡，再用擀面棍擀至圆形，记住轻擀，不要太过用力。

6. 挤上沙拉酱，放入肉松。像包包子一样。收口要收紧。接着二次发酵。我放到烤箱温度38度发1小时。记住要放一碗水进去哦。

7. 二次发酵的时候就可以来准备酥粒了，将酥粒所需材料全部放在一起（黄油记得提前软化）用手搓，搓成小粒粒，越小越好。弄好后放进冰箱冷冻备用。

8. 发酵完把整形后的面团取出后马上预热烤箱。上下180度，预热5分钟。发酵完刷上鸡蛋水，记住是鸡蛋水哟。一颗鸡蛋加入一倍的水。

9. 刷完撒上酥粒。烤箱预热好就可以放进去烤了。我烤箱下官温度较高。所以我的温度是上185，下165。烤20分钟

10. 蹭蹭蹭的往上涨…上色满意后记得盖锡纸哦，不然会糊顶。

11. 完美出炉…

12. 撕开都是超级拉丝的

13. 肉松包少了，下次要多加一点才行。

14. 随便一撕都是超级无敌松软的。好啦，话不多说，我要开吃了🤤