砂锅炖牛腩
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用料
牛腩 | 500克 |
番茄 | 2个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 2根 |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 半个 |
生姜 | 1半 |
冰糖 | 10粒 |
桂皮八角香叶 | 1块2个3片 |
盐 | 5克 |
生抽 | 80克 |
料酒 | 200克 |
砂锅炖牛腩的做法
牛腩要选肥瘦相间的,别只买瘦瘦的,这种炖出来的肉感是柴的。
🍴肉块切成3*4㎝的块状,大点也没关系,🥩吃肉就得大口吃,不是嘛?
切完放冷水里浸泡30分钟,期间换一次水,去掉血水
取出砂锅,锅里面放冷水,倒入菜谱里面一半料酒,生姜切片一起放入,最后冷水放入牛腩,大火煮开。
大火煮出血沫,用勺子撇去血沫,用漏勺把牛腩捞起来,注意‼️砂锅里面的水不要倒掉,留用,因为牛腩之前已经浸泡过了,所以这个掉过的水不会有腥味,反而会很香~㊙️
冷锅倒油放入冰糖,熬制焦糖色,把掉水好牛腩倒入翻炒至金黄(小心焦糖油会溅到,😔我就是被溅到留下印子)倒入大葱,🧄大蒜,香料翻炒一分钟后倒入料酒,炒至水干(这个时候就开始散发出醉人的香味了)🤩🤩🤩
翻炒起来
倒入刚刚那口掉水的砂锅里面,大火煮开之后倒入生抽,红烧汁(我家没红烧汁或者用了老抽)
倒入之后关小火盖上之后炖40分钟,这个时候就满屋子香味啦~
炖得时间差不多的时候把🥕胡萝卜,🧅洋葱,🥔土豆,🍅番茄切好,胡萝卜土豆滚刀切(切好的土豆泡在水里,怕氧化变黑),洋葱也可以是白洋葱十字架切,🍅番茄可以切小,容易炒成汁
先把🥕胡萝卜放进去油煎一会,胡萝卜里面有胡萝卜素炒出来的油是金黄的味道很棒👍然后依次把番茄🍅洋葱放入炒,放盐,炒干之后~看3️⃣在砂锅里面勺两勺汤汁倒入翻炒2分钟!汤汁跟蔬菜散发出来的味道~~~
炒好之后倒入砂锅里面,小火炖30分钟
🥔土豆忘记拍照了,土豆最后放进去,不要胡萝卜一起放,不然就炖没啦~土豆放进去之后炖15分钟,试试熟了就可以啦~
🥘最后一步~~~~最后~最后~一步~就是吃肉啦~🍛就算肉吃完了,拿这个汁去拌饭🍚感觉吃两碗米饭,小伙伴们都觉得特别好吃~
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