砂锅鱼腩
今天分享给大家一道家常菜,砂锅鱼腩,我买的是皖鱼腩,就是鱼肚那块,没有什么小鱼刺而且吃起来口感也很好,今天就把这道菜的做法分享给大家~
用料
皖鱼腩 | 1斤 |
蒜头 | 6瓣 |
姜片 | 5片 |
蒜苗 | 2根 |
耗油 | 1汤勺 |
酱油 | 1汤勺 |
食盐 | 1小勺 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 2小勺 |
普宁豆酱 | 1汤勺 |
砂锅鱼腩的做法
买回来的鱼腩洗干净,用厨房纸吸干水分
蒜苗 姜 蒜头洗干净,姜切片,蒜头去外皮,蒜苗分开蒜头和蒜叶,蒜苗头切段,蒜叶切小粒,配料切好后放一旁备用。
把已经擦干水分的鱼腩放进干净的盘子里,下1小勺的食盐,少许鸡精,2小勺淀粉,1汤勺耗油和1汤勺酱油,可以放少量的清水,1汤勺那样子就可以了,然后抓均匀就可以了。
砂锅擦干水分,下油,油不用下太多大概是把砂锅底铺平就可以了,先放入蒜头和姜片,用筷子不停的搅拌,这样可以使姜片和蒜头受热均匀,当蒜头和姜片炒到冒小泡泡时就可以把蒜苗头放进去一起炒了,炒到蒜苗头成翠绿色就可以准备下鱼腩了。
把腌制好的鱼腩平铺在已经炒出香味的蒜头 姜片上面,鱼腩按一边大一边小这样子摆放,然后把盘子里剩的调料水可以加小半碗水下去混合,把混合的调料水沿着砂锅边沿到入,然后盖上盖子焖5分钟。
焖5分钟后,倒入1汤勺的普宁豆酱,再盖上盖子焖2分钟,然后关火撒上切好的蒜叶,盖上盖子,用余温把蒜叶焖熟就可以啦。
锵锵,到这一步就可以享受美味啦,鱼腩香滑入味,这种做法做出来的鱼腩是没有鱼腥味的喔,大家都试一试这种做法呀~
小贴士
腌制鱼腩的时候可以放一些姜丝一起腌制,因为这道菜是用砂锅煮的,所以火候要比平时炒菜的火候小一些,不能开太大的火,防止砂锅会裂开,不喜欢豆酱味道的小伙伴也可以不用放豆酱,口感和味道是不会有影响的。
-
砂锅羊杂汤食谱做法大全,超简单的砂锅羊杂汤做法步骤
在冷冷的冬日来一碗暖暖的羊杂汤……暖到骨子里🍖我买的羊杂是半熟品,如果买的就是煮熟的,可以适当减少炖煮时间……🌭【本人推荐半熟品】口感实在不一样,因为半熟品只是用开水煮一下,没有其他味道,也是硬的,完全熟的是商家加工熟的,会有味道差别,而且比较软……用料羊...
-
春夏换季祛湿木棉花汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料薏米10克木棉花5朵骨头(排骨头比较甜)300克胡萝卜1根马蹄7-8个冬菇(可以不下)随意(只是因为我喜欢吃)春夏换季祛湿木棉花汤的做法准备好所有材料水开放所有材料第二次水开中小火45分钟下盐调味就可以了木棉花有健脾祛湿的功效具体作用可以百度一下大人小孩老人都...
-
豚汁鲜蔬煲食谱做法大全,超简单的豚汁鲜蔬煲做法步骤
用料粉丝虾仁猪肉大白菜香菇姜白胡椒粉鱼精粉盐豚汁鲜蔬煲的做法猪肉切成稍大块的薄片,加盐,胡椒粉,淀粉,抓匀,腌一会儿。虾仁加盐,胡椒粉腌制一会儿。大白菜洗净,或掰或切成略大块。香菇洗净后,泡软,做十字切。(泡香菇的水留下做汤头)取汤锅。倒入泡香菇的水,加适量热水,放...
-
砂锅粉丝焗生蚝仔的详细做法,砂锅粉丝焗生蚝仔做法技巧
砂锅焗生蚝仔,调料同样可以用来做花甲粉,味道差不多。如果不吃辣,就不放小米椒、花椒粉和辣椒酱。还可以加入虾、花甲、鲜鱿等。用料生蚝仔(虾、花甲、鲜鱿鱼等都可)一包(200克左右)金针菇/白菜丝/娃娃菜丝都可以适量(50克左右)细粉丝1把香菜/芹菜1棵油适量(10-20毫升左...