茶叶蛋(无茶叶版)
此茶叶蛋大概是我妈的拿手绝活了,恨不得一口气吃5个顺带把卤子都给喝了!
用料
鸡蛋 | 10个 |
盐 | 一勺 |
老抽 | 适量(到水黑为止) |
八角(大料) | 8个 |
鸡精 | 适量 |
白砂糖 | 一勺 |
茶叶蛋(无茶叶版)的做法
鸡蛋煮熟 水里放少许盐 这样鸡蛋煮的时候不会碎 水滚了之后再煮个五分钟保证全熟
鸡蛋敲裂 用毛衣针扎鸡蛋 一个鸡蛋大概扎四五次 看鸡蛋大小定 这样煮着比只把壳敲裂要更入味~ 没有毛衣针拿烧烤的串也可以 总之要想好吃就要扎!
自来水漫过鸡蛋,水里加盐 糖 老抽 八角。小火慢炖。炖一个小时多一点就可以了。
和卤子一并放冰箱保存 想吃拿出来和卤子一起放微波炉
因为用针扎了 所以蛋黄都很入味
小贴士
用毛衣针扎穿鸡蛋是精髓哦!带壳扎!把自己想象成容嬷嬷,鸡蛋就是紫薇,使劲扎!
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