🍀茶叶蛋
没有故事便是故事,煮鸡蛋吃够了来点茶叶蛋呗!
用料
鸡蛋 | 18个 |
香叶 | 3-5片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 5-8个(大小均匀即可,别问我多少克,家里没称,凭感觉放) |
盐 | 适量(口重或口轻,根据自己平时做饭情况加盐) |
老抽 | 一大勺 |
生抽 | 1大勺 |
红树椒 | 8个 |
🍀茶叶蛋的做法
鸡蛋用流动水冲洗净,放入锅中,加入清水没过鸡蛋后,大火煮开。调整小火,先用饭勺子或者厨房器具把鸡蛋壳一个个敲裂,在开大火继续放入锅中!
把以上所有用料全部放入锅中,大火继续煮开,让用料和破壳的鸡蛋融合到一起。
大火煮开后,调整中火继续煮5分钟,主要看汤和鸡蛋平齐就可以了。或者汤比鸡蛋少一层,因为得留汤,浸泡茶叶蛋,所以汤不能少。煮好后的茶叶蛋关火闷3分钟。
我这个汤留少了,但味道非常好,很入味。
小贴士
茶叶蛋没有系数难度,我既没放茶叶,也没放专门的茶叶蛋调味料,都自己加的一些家里都有的料,其实说白了,就是老抽上色,放盐入味,其他料都是辅助而已。
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