胡萝卜包仔
因为不善言辞,一直都潜水着。在2014到来之前想着很多“必须”要开展的东西,但却快到2015了,东西还想着,是该治治我这严重的拖延症了...其中,开写菜谱也是想着开展的必事之一,还有开写游记,食记等等等等,在2014结束前来借着小胡萝卜包仔开展我的菜谱篇章!!!
用料
熟胡萝卜 | 50g |
金像高筋粉 | 260g |
水 | 120g |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
后下的黄油 | 20g |
胡萝卜包仔的做法
胡萝卜可以先煮煮或者微波炉叮叮使其变软,将所有材料(除黄油外)全部揉揉揉,揉到扩张阶段。因为胡萝卜很软,在揉的过程中稍微用力捏捏就烂了,所以我偷懒免了之前碾烂萝卜的过程!
后油法把面团揉或者摔出膜,我其实也不是很在乎那个膜,我只是揉到我觉得ok的程度就停了。
放在盆里盖上保鲜膜,连同一杯热水放入烤箱中发酵。(请体谅南方冷如狗的天气,面团就算放烤箱、配热水还是要用上快三个小时才一发完成!)
一发完成的面团拿出排气,分成8小份,每份约60g!盖上松弛。(松弛时间取决于温度,一般20分钟就可以了)
松弛好了,就整形!整形step1
整形step2,从一边往另一边卷。
整形step3
整形完成!
如此类推!
然后接着二发,发至1.5-2倍大!(还是那句:发酵时间看温度)
上已经预热的烤箱,175度,15mins!
出来啦!好吃!
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